Was ist Malz?
Montags Bier Wissen: Was ist Malz? Malz ist geweichtes – gekeimtes – getrocknetes Getreide. Körner haben viel Stärke, diese Stärke wird durch eine nicht-Wasserlösliche Zellwand geschützt. Damit diese Wand wasserlöslich wird und wir Brauer an die begehrte Stärke innerhalb des Kornes kommen, muss man dem Korn vorgaukeln, dass die Zeit zur Keimung gekommen ist. Durch […]
 
								 
								








